Купила сегодня персики на варенье. Мы с дочкой к варенью равнодушны, единственное варенье, которое у меня не стоит месяцами, пока не заплесневеет - это персики с шампанским. Вот его-то я и собиралась варить. Персики есть, а желания варить никакого. Решила уже отложить на понедельник, и вдруг в два часа ночи осенило. И я пошла варить. Стою, чищу персики и мысленно показываю фигу голосам в голове. Голосов два, мамин и папин, и они хором пытаются у меня добиться, чего я делала весь день. А вот что хотела, то и делала, хорошо! Ладно, персики в кастрюле, стерилизованные банки остывают на доске, конфорка раскалена и ждёт кастрюлю, а я не могу открыть шампанское! То ли ослабела на фоне диеты, то ли цимлянское стали закупоривать плотнее, в расчёте исключительно на мужскую силу. А где я им в три часа ночи найду мужчину? (с) Да и днём, если на то пошло. Впрочем, бутылка сдалась, и вот он, зимний запас сладкого, остывает.



Рецепт На 1 л варенья взять 1,2 кг персиков, 500 гр сахара, 1 лимон, 100 гр шампанского.

1. Подготовить персики: опустить в кипяток на 1 мин, снять кожицу, 1/4 нарезать небольшими кубиками, остальные смолоть в пюре.
2. Поготовить лимон: снять несколько полосок цедры и выжать сок.
3. Сложить всё в кастрюлю: персики-пюре и персики кусочками, цедру, лимонный сок, сахар, шампанское. Варить 3-5 мин.
4. Разложить в стерилизованные банки, стараясь, чтобы в каждую попала полоска цедры. Банки закрыть и перевернуть до остывания.