про еду

пятница, 01 июля 2016

07:44

потому что можно быть розовым и невидимым одновременно

малосольные огурцы, себе на памятьПочему-то лет десять, как не делала малосольные огурцы. Технологию помню, она мало отличается от солёных, а вот пропорции... Там надо выложить на дно специи, кроме хрена и одной ветки укропа, сложить вымоченнные огурцы, сверху укроп, накрыть листом хрена, сверху тарелкой с гнётом, а потом залить кипящим рассолом и в прохладное место типа балкона на два дня. Когда полностью остынут, лучше убрать в холодильник. Через два дня убрать гнёт, можно переложить огурцы в банку, а можно оставить в кастрюле под крышкой. Где-то через 5-7 дней несъеденные огурцы превращаются в обычные соленые, что тоже неплохо, но всё же другой вкус и другое использование. Неудобно, что из-за гнёта не получится делать сразу в банке, а кастрюля занимает много места в холодильнике. А тут вдруг осенило - хочу. Переработала под себя этот рецепт, специи купила на рынке набором - листья хрена, обязательные листья смородины - емнип, положено же от красной? Зонтики укропа. Мама учила, что укроп должен быть не цветущим, а на стадии зеленых семян, но на рынке вчера были у всех одинаковые наборы с цветущим укропом и эстрагоном. Залила газированной питьевой водой. Показалось, что соли много, стандартные покупные огурцы, на мой вкус, все пересоленные, так что кол-во соли я произвольно уменьшила. Выводы: 1. не надо уменьшать количество соли - 3 ст.л. на кг огурцов, более того, соль надо сыпать на огурцы сверху, чтобы вода при заливании ее лучше растворяла. 2. От газировки никаких заметных изменений, свекровь делала с холодной водой, размешивая соль в ней, получалось то же самое (с учетом других специй). 3. Мой набор специй: зонтики укропа, листья смородины, лист хрена, чеснок - обязательно; эстрагон, ок. 2 см горького перца или 2-3 горошины черного, 2-3 горошины душистого - по настроению. Зелень укропа и так попадет, вместе с зонтиками, её вполне достаточно. Иногда в наборы кладут листья вишни. Нафиг, не люблю.

@темы: барон крякнул, вытащил кинжал и принялся веселиться

URL

Еще раз для себя открыл http://www.fuckru.net/ прикольн... Препираться со Шляпником, подливая себе чай. Бессвязно ... до экзамена осталось 1 час 5 минут... пора выезжать... не...

- в одном магазинчике рядом с метро появилась неплохая колл... Наши тоже ничего

Комментарии

01.07.2016 в 11:57

blue fox

Синий Лис

Силвер Энжел, ты не поверишь, но когда у нас после застолья на работе остаются резаные присоленные свежие огурцы, мы складываем их в пакет с остатками укропа, если повезет добавляем резаный чеснок, убираем в холодильник, а на утро (ну точнее к обеду) имеем вполне себе так ниче малосольные :-)))) они в собственном соке вполне доходят

URL

01.07.2016 в 12:38

Силвер Энжел

потому что можно быть розовым и невидимым одновременно

blue fox, ну, в общем, да - укроп, жидкость и отсутствие воздуха, считай, техминимум. Тем более у вас резаные, шкурка не мешает. Не, я люблю с хреном, со смородиной, и целые. И лежат они у вас сутки, а у меня в банке две недели простоят. А гнёт - это уже, наверно, история, наследие просторных погребов и семей по 17 человек, и огурцов бочками. Пусть лежит рецепт по всем правилам, я уже тоже вряд ли буду по этим правилам химичить, так уж, на память.

URL